ビート（ビーツ）
ビート（ビーツ）は、色鮮やかな赤紫色が特徴の根菜で、「火焔菜（カエンサイ）」とも呼ばれることがあります。
その独特な甘味とほのかな土っぽさが魅力で、サラダやスープ、ボルシチなどに使われることが多い野菜です。
栄養面では、「食べる輸血」とも呼ばれるほどのスーパーフードで、カリウム／鉄／葉酸／ベタイン／ポリフェノール／硝酸イオンなど、様々な栄養素を含んでいます。
これらの栄養素は、高血圧予防、貧血予防、美肌効果、疲労回復、がん予防など、様々な健康効果が期待できます。
料理では、生でシャキシャキの食感を楽しむもよし、ゆでてほくほくの甘味を引き出すもよし、また、ホイル焼きにすると独特の風味が際立ちます。
赤い色を活かしてスムージーやシャーベットにアレンジするのも人気です。
◆ビート（ビーツ）の栄養素
ビート（ビーツ）は「スーパーフード」と呼ばれるほど栄養価が高い野菜です。
・食物繊維
腸内環境を整える効果があり、便秘解消にも役立ちます。
・ビタミン類
特に葉酸やビタミンＢ群を豊富に含み、赤血球の生成や健康維持を助けます。
・ミネラル類
カリウムやマグネシウムが豊富で、高血圧予防や筋肉の健康をサポートします。
抗酸化物質（ベタレイン）
強い抗酸化作用を持ち、体を酸化ストレスから守ります。
・ベタイン
肝臓の健康を守る役割を果たします。
上記の他にも、体調を整えたり美容効果が期待できる成分が詰まっています。
ビート（ビーツ）は健康をサポートしてくれる素晴らしい野菜です。
◆ビート（ビーツ）を使ったレシピ
・ビート（ビーツ）のサラダ
皮をむいたビート（ビーツ）を薄くスライスし、オリーブオイル、塩、酢で軽く和えるだけで完成です。
ナッツやチーズを追加するとさらに美味しくいただけます。
・ボルシチ（ロシア・ウクライナのスープ）
ビート（ビーツ）、野菜、肉を煮込み、酸味を足すために酢を加えます。
鮮やかな赤いスープが見た目も華やかです。
・ビート（ビーツ）のピクルス
ゆでたビート（ビーツ）を酢や砂糖で漬け込むだけ。
冷蔵庫で保存できるので、ちょっとしたおかずやサラダのトッピングに最適です。
・ビート（ビーツ）のオーブン焼き
ビート（ビーツ）を丸ごとアルミホイルに包んでオーブンで焼くと、甘みが際立ちます。
ハーブやバターと合わせると一層美味しくなりますよ。
・ビート（ビーツ）のスムージー
ビート（ビーツ）、りんご、オレンジなどをミキサーにかけるだけで完成。
健康にも美容にも嬉しいスムージーの出来上がりです。