イタリアンパセリ
「イタリアンパセリ」は、平たい葉とさわやかな香りが特徴のハーブです。
主にイタリア料理・フランス料理等の西洋料理に使われ、サラダ・スープ・ソースなどの彩りに、また、肉や魚料理の飾りなどに利用されています。
一般的な縮れた「パセリ」と比べると、葉が平たく縮れが無く、苦味が少ないのが特徴で、強く爽やかな芳香があり、サラダ・カルパッチョ・スープ・ソース・ドレッシング・ブーケガルニなどに利用されています。
イタリアンパセリには、
・βカロテン
・ビタミンＣ
・鉄
・カリウム
・クロロフィル
などの栄養素が豊富に含まれています。
これ等には、抗酸化作用・デトックス効果・利尿効果・コレステロール値低減・解毒作用・殺菌効果があるとされています。
◆味わい
苦味が少なく、マイルドな味わいが特徴。
◆香り
一般的なパセリよりも強い爽やかな芳香があり、クセが少ない。
◆食感
柔らかい平葉で、葉に切れ込みが入っている。
◆イタリアンパセリを使う料理
サラダ、カルパッチョ、スープ、ソース、ドレッシング、ブーケガルニなどに無くてはならないハーブ（野菜）です。
※イタリアンパセリと相性の良いお料理は、肉料理・魚料理・イタリア料理・地中海料理などです。
イタリアンパセリは、料理をさらに引き立てる素晴らしいハーブ、使い方のアイディアをいくつかご紹介いたします。
・ガーリックトースト（ブルスケッタ）
イタリアンパセリを刻んでニンニクと混ぜ、フランスパンに塗ってオーブンで焼けば、風味豊かなトーストの完成！。
・きのこのマリネ
舞茸や椎茸、エリンギにイタリアンパセリを絡めて、さっぱりした味わいに。
作り置きにもぴったりです。
・ペペロンチーノ
イタリアンパセリを使ったパスタ料理です。
茹で汁にニンニクと鷹の爪を加えたソースと合わせるだけでとてもおいしくなりますよ。
・タコとプチトマトの混ぜご飯
白ご飯にイタリアンパセリを混ぜて、タコとトマトのマリネを加えたおしゃれな一品。
・ライムマリネサラダ
イタリアンパセリを鶏肉と野菜に合わせて、爽やかなライムで仕上げたサラダです。
どれもイタリアンパセリの香りが料理にアクセントを加えてくれます。
・注意
イタリアンパセリに含まれるアピオールは体にとってメリットがある一方で、大量に摂取しすぎると内臓に負担がかかり、吐き気などの原因になる可能性があります。
また、子宮への刺激が強い成分とされているため、特に妊娠・授乳中は量にかかわらずなるべくお控え下さい。