ケール
ケールはアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの原種です。
地中海沿岸が原産と言われています。
葉物野菜で、独特の苦みがありますが、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、「スーパーフード」としても知られています。
ケールはとても栄養価が高く、
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・カルシウム
・マグネシウム
・カリウム
・食物繊維
など、様々な栄養素が豊富に含まれていて、「スーパーフード」とも言われます。
健康志向の人々から注目されていて、青汁の原料としても有名ですね。
葉が固目で少し苦みがあるため、加熱調理や、他の食材との組み合わせで美味しく食べられます。
また、ケールには、産地・環境に適応してさまざまな品種が誕生しています。
今回ご紹介するのは「コラード」と呼ばれる種類です。
同じアブラナ科の野菜「キャベツ」のように丸く結球はせず、大きな葉っぱを広げるように成長するのが特徴で、人の顔が隠れるぐらいの大きなサイズにまで生育します。
◆ケールを使ったお勧め料理
・ケールと豚肉のカレーマヨ炒め（お手軽お勧め）
１～２センチくらいに角切りしたケールと、玉ねぎ、短冊切りした人参、豚こま切れ肉を、マヨネーズ、しょうゆに「S＆B料理用味付けカレー粉」を加えて炒め、塩コショウで味を整える。
・ケールのサラダ
生のケールを細かく切り、ナッツやリンゴ、サラダドレッシングで和える。
彩りもきれいで、栄養満点です。
・ケールチップス
オーブンでケールをカリッと焼くだけ。
ごま油と塩を少しふりかれば、ヘルシーなおやつに変身。
・ケールとベーコンの炒め物
ベーコンの風味がケールの独特な味を引き立てます。
ニンニクを加えても美味しいですね。
・ケールとバナナのスムージー
バナナやパイナップルと一緒にミキサーにかけると、朝食にピッタリのドリンクに。
・ケールの卵焼き
ケールを炒めて卵と混ぜるだけで、緑と黄色の美しいおかずになります。